こんにちは、ぱんだぬきです。 三日間、講習会に通い、 これから復習に入ります。 今日は６回パンチのフランスパン、復習第一回の備忘録になります。 講習で作ってきたパンのうち、 写真中央のバタールと手前の穴あきパン、フーガスです。 このパン生地、基…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきは毎年、 辻調理師専門学校のエコール国立で 夏期講習を受けています。 ぱんだぬきはABCやJHBSのパン教室などで パンや製菓の勉強をした後、 辻調理師専門学校の通信課程を修了しました。 今は研修を兼ねて、 初心に…

こんにちは、ぱんだぬきです。 最近、東京でお総菜の販売をしている方と お友達になりました。 かささぎ食堂さん、と言います。 手作りのおいしいお総菜をごちそうになって、 子ども向けの料理教室などもなさってるとのことで いろいろお話させていただいた…

こんにちは、ぱんだぬきです。 夏の日差しがやってきました。 今日は今月最後のパン教室でした。 教室レポートは姉妹ブログ、 こどもパン教室＠ぱんだぬき にいつも書くのですが、今日はちょっとこちらにも。 今年度は、月末近くに一日だけ、 「だれでも子ど…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は暑い日でした。 セミの声も聴きました。 さすがに梅雨明けしてくれそう・・・ と思ったけれど、朝も昼もちょっとにわか雨。 そんな天気でしたが 大人教室の生徒さんたちが ランチに誘ってくださいました。 足を延ばして…

こんにちは、ぱんだぬきです。 PCの寿命にびくつきながらの投稿です。 今日は、午前と午後にパン教室があり、 たくさんパンを焼きました。 畑を持っている生徒さんが 沢山野菜を下さいました。 このところの天候不順に何と嬉しいお土産でしょう。 今日は自家…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は午前中におとなのパン教室、 夕方はこどものパン教室の日でした。 朝の家事をこなして 掃除して、 材料を準備して、 おとなのパン教室をしました。 月に一回、いつもの仲間です。 楽しいおしゃべりとパン作り。 「先生、…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきのこどもパン教室では、 手作りのおやつを必ず用意してきました。 毎回の子ども教室に用意するので、 材料は身近で安心できるもの、 でも、出来るだけ本格的な味が良く 時間や手間は節約したい。 時間と手間の節約だ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休の間に、練習もかねて試作をしました。 ５月の大人教室用にあんぱんとシフォンケーキ。 今年の大人のクラスのうち応用クラスは もう何年も来ていただいている生徒さんばかりなので ちょっと変わった餡パンにしようと思いま…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ヘッダーの画像を変えてみました。 先日、一周年を迎えた日比谷のミッドタウンで撮った フラワーカーテンの写真です。 とてもきれいでした。 私のブログも、じき一歳になるので 親近感がわきます。 ・・・・・・・・・・・・ …

こんにちは、ぱんだぬきです。 ５月からのこどもパン教室で焼くパンを 出来るだけたくさん一度に焼いてみました。 一年間で教えるパンは高学年低学年とも１０種類。 合わせて２０種類になります。 ぜんぶ一度に焼くのはちょっと難しいので 今日は半分くらい…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、久しぶりにいつもの食パンを焼いたら、 やっぱりいつもの味がおいしくて、 朝にトースト、サンドイッチ、と どんどん食べてしまいました。 写真は取らなかったけれど、 夫さんが近所のお肉屋さんのリニューアルオープン…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日新しい電気オーブンが来て、ご機嫌です。 同じメーカーのオーブンをフル稼働してで ご自宅パン教室をしている先生がご近所にいらしたので、 今日は教えてもらいに行ってきました。 同業者を受け入れてくれる心の広い先生。…

ぱんだぬきのパン教室では リンナイのガス高速オーブンを主に使用していますが 30ℓサイズの電気オーブンレンジも併用しています。 その、電気オーブンの買い替えを決意しました。

こんにちは、ぱんだぬきです。 大人のパン教室でもクロワッサンやデニッシュは 作ってみたいパンの上位に上がるのですが こどもパン教室のパンの『オリジナルレシピを書こう」 という課題に対して、毎年かならず、 クロワッサンが作りたい、という声が上がり…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ３月は学年末です、 学年末は次の学年へ向かう時。 ぱんだぬきも来年度のパン教室の準備をします。 一年分のメニューを決めて、 一年分の日程を決めて、 お知らせを作ります。 一年分、まとめてメニューを作ることで、 甘いパ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、もちふわ食パンクックという 手作りパンキットを買いました。 東洋アルミの製品です。 中味はこの三点セット。 届いて直ぐ、とりあえず型を空焼きして準備しました。 さすが金属加工メーカー、しっかりした型です。 底辺…

こんにちは、ぱんだぬきです。 二月最後の日になりました。 例年思いますがホント、あっという間です。 年々早くなるような気がします。 二月は短いので、早めに三月分の支度を、と 試作をしてきましたが、なかなか最終決定できません。 パン教室の三月メニ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日はぽっかり空いたお休みのはずでした。 昨日、施設に入っている両親を見舞うと 母に発疹が出ているので専門医を受診してほしい、 と往診のお医者さんから言われてしまいました。 母には自覚症状もないようだし、 昨日はこ…

今週のお題「わたしとバレンタインデー」 こんにちは、ぱんだぬきです。 今週のお題はバレンタインですね。 ブラウニーの思い出は過去に記事を書きました。 www.pandanuki.com コンビニに売っているような手近な材料だけ、 焼き型もいりません。 1ボウルで簡…

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室が金曜日に終わって ちょっとのんびりの土曜日です。 今月、大人パン教室でお教えしているのが ホワイトチョコレートのブラウニー。 こどもパン教室のおやつも同じものです。 pandanukitchen.hatenadiary.jp 評判が良…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今月のお菓子を試作しました。 大人教室のサブメニューで 子ども教室のおやつにもなります。 ２月ですから、チョコレートが定番です。 ブラウニーにしよう、とは早くから決めていました。 普通のチョコレートブラウニーは 以前…

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで４日になりました。 小学校は終業式。 こどもパン教室も今日で終わり 今日のおやつと試食の一切れ。 クリスマスケーキも最後の一つ、ホールの時はこんなでした クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」を 毎日、少…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝は昨日の失敗を書き連ね・・・ 凹みから立ち直ったのでご報告です。 ブログをアップした後にケーキを焼きました。 今日の教室のために昨日焼いたスポンジは 高さが足りなくて、がっかりだったのです。 スライスしてみると…

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、クリスマスの菓子パンを焼いています。 イタリア系はこれまであまり手を出していなかったのですが 辻調理師専門学校の夏期スクーリングで 発酵種の勉強をしてきてから、 パネトーネ、パンドールといった ふんわり…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日焼いた、パン・ドーロをカットしてみました。 こんなに黄色くておいしそう。 自画自賛ですが、美味しいです。 きめが細かく、層が薄く、口どけの良い生地です。 粉砂糖はビニール袋にパンと一緒に入れて フリフリしてまぶ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は１２月のおとなの教室のメニューを最終試作しました。 パン・ドーロ、金色のパンとファーブレトンです。 パン・ドーロは天然酵母のイタリアの菓子パンですが 教室の時間内で何とかそれらしく焼けないか、 試行錯誤してい…

こんにちは、ぱんだぬきです。 １２月に向けて、パネトーネやパンドールのような リッチな菓子パンのレシピを作りたいと ちょっと前から奮闘していました。 ２~３時間の教室には無理があるんですが、 生地種を使ったパンがとても美味しいので皆さんに知って…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は大人の教室がありました。 今月のおとな教室はこんなパンとケーキ。 じゃがいもとオリーブのフーガスはボジョレーヌーボーにピッタリのはず。 カフェ・ルーローはカルーアを使った濃厚な大人味のデザートです。 今日の生…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は午前中、読み聞かせの会の人形劇の練習に行き、 夕方はこどもパン教室の体験会をしました。 体験会は、体験なので当たり前ですが 初めて会う子どもたちがたくさん来るので、 たいてい、いつもより入念に準備します。 普…