こんにちは、ぱんだぬきです。 この夏は暑いです。 ３５℃が普通になってきました。 どうかしています。 地球の温暖化は人間のせいなのでしょうけれど。 何年か前気に入っていたアイスの食べ方を思い出しました。 ガリガリ君ソーダをソーダ水に入れるのです。…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週のお題は「朝ごはん」とのこと。 ぱんだぬきの朝ごはんは主にシリアルとヨーグルト。 本当は毎朝食パンを食べたいのだけれど、最近太ってきてしまったので控えています。 夫さんにはトーストと卵。 夫さんがコーヒーを淹れ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 子どもパン教室の今月のパンのひとつ、 ねじりドーナッツ風。 くるくるとねじる成形が楽しいパンです。 細く伸ばした生地をまずねじって、 両端を合わせると、あらふしぎ、 クルンクルンとこの形に落ち着きます。 縄をなうのと…

こんにちは、ぱんだぬきです。迷ってばかり、とブログでぼやいた後、 オミクロンはそんな私を嘲笑うように どんどん広がっておりました。 もう、迷ってなどいられません。 パンの教室はその日から中止を決めました。 その日の生徒さんからなので慌てて連絡し…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日、久しぶりに東京へ行きました。 第三波で我慢の三週間に突入したので、 感染対策をしながら行ってきました。 うつせみキッチンを始動する第1歩、 お借り出来そうなシェアキッチンの見学が目的です。 名刺や教室紹介のミニ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は冬らしい寒さで小雨も降って セーターを着ました。 暖かいです。 今年のパン、フォカッチャ生地のパンの試作で お昼にはクルミパンを作ってみました。 クルミチーズとノット成型のハーフ&ハーフ。 思い立ってから焼き上…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は変な天気でした。 １１月２０日と言うのに、 半袖Ｔシャツ１枚でも暑い。 風は強く今にも降ってきそうな暗い雲。 でも、明日から三連休。 世間様のおやすみの日には いつものスーパーに行かないようにしているので 今日…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ちょっと緊張から始まる一日でした。 １１月のパンの最初のパン教室の日。 今日は大人の生徒さんがお二人です。 新型コロナで半年ほどお休みを頂いた後の再開にあたり 長年作り慣れた方式のパンから、 新しく考案した時短パン…

こんにちは、ぱんだぬきです。 冷たい雨に降りこめられて 家の片づけをしたり 教室の備品のチェックをしたり しています。 今日はパンの試作もしました。 7月からパン教室で作り始めた 新しい子どもパンのシリーズ、 「ちゃっちゃかフォカッチャとその応用」…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきが子どもパン教室を始めて もう18年ほどになります。 pandanukitchen.hatenadiary.jp パン教室を始めてから今年の三月まで、 教室の時には必ず手作りおやつを用意して 発酵の合間に子どもたちに食べてもらうこと、 …

こんにちは、ぱんだぬきです。 新型コロナの影響で3月からお休みしたパン教室、 ７月には出来る範囲の感染対策で試行錯誤の仮再開。 ８月にやっと３月分の教室をすることができました。 ３月の子どもパン教室は２月までに自分で作成したレシピで 各自がそれ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ８月後半のこどもパン教室が始まっています。 コロナですっかり延び延びになっていた 三月分のパン教室です。 コロナ前は手作りお菓子とフレーバーティーの ティータイムを入れていたのですが、 感染対策でティータイムや自由…

こんにちは、ぱんだぬきです。 東京では感染者が増え続け 九州では大雨の被害が甚大なようです。 思わぬ禍に見舞われた皆様、 お見舞い申し上げます。 一日も早く平常なの日々がやってきますように。 新型コロナで３月からパンの教室をお休みしていましたが …

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室の再開のために続いて試作をしています。 www.pandanuki.com 以前の記事にも書きましたが 今年度のパン教室は 配合も、捏ね方も、成型も、 シンプルで作りやすいパンに徹することにしました。 それと、国産小麦粉を使…

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室の再開のために試作をしています。 まず、時短を考えました。 子どもたちが室内にとどまる時間は 短い方が安心です。 これまでの子どもパン教室は９０分でしたが、 手を洗ったり、消毒したりの時間をとっても この９０…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日の日経新聞に 「新小学一年生の就きたい職業」の ランキングが載っていました。 （クラレ調べ） ケーキ屋さんパン屋さんが 男子では７位、女子では堂々の一位です。 パンやお菓子を作る仕事って、 小さな子にも理解しやす…

こんにちは、ぱんだぬきです。 二月は逃げるといいます。 今年はうるう年なので一日多いけれど、 それでもほかの月より短いから 逃げ去ってしまうように感じるのでしょうか。 一月のお正月休みにのんびりしたツケを やっと払い終えたか終えないうちに 今日は…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は１２月らしい寒さでした。 午前中には大人のシュトレンの教室、 夕方には子どもパン教室の盛りだくさんの日なので、 準備や段取りばかりが気になりつつ パパッとでもしっかりめの朝食。 夫さんの淹れてくれたコーヒーだ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日、パン教室のあまり素材で、 ヘンテコパンを焼いたことを書きました。 今朝はもちろんそれが朝食。 カットしてみました。 思った通り、ちょっと過発酵できめが粗いけれど 卵が多いので黄色くて風味豊か。 コックさんの帽子…

こんにちは、ぱんだぬきです。 やっと晴れました！ 三回分の洗濯物を干し、 シュトレンを焼こうと思い立ちましたが マジパンが足りないことに気づきました。 他にも必要な材料もあるし、 何より良いお天気だし、 街へ買い物に出ることにしました。 近所の高…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日焼いたシュトーレンです。 粉砂糖をまぶしてラップして１０日。 www.pandanuki.com ラップに包んでおいてあったものを 今日初めてカットしてみました。 中央にはマジパンと栗のペーストを ねり合わせて巻き込んであります…

こんにちは、ぱんだぬきです。 11月になりました。 本当に月日の経つのが早くなりました。 今日はシュトーレンのための、 ドライフルーツの仕込みをしました。 ぱんだぬきはラム酒漬けのフルーツを 独身の頃から作っています。 もうかれこれ４０年近くでしょ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今月、子どものパン教室のメニューは クロワッサンでした。 １６年子どもパン教室をやってきて、 初めてメニューに載せました。 手慣れた大人が作れば７０分を切って作れる おそらく世界最速のクロワッサンです。 春からずっと…

こんにちは、ぱんだぬきです。 10月のパン教室のパン、クロワッサン初日でした。 大人が作るのも難しいクロワッサン。 作ってみたいパンの筆頭、クロワッサン。 春のうちに 何とか６０分に収めるレシピを作り上げました。 それでも １０月になっても３０度を…

こんにちは、ぱんだぬきです。 10月のパン教室のパンを練習しています。 今年度は大きくメニューを見直したので 初めて教えるパンがあるのです。 それは・・・ 子どもパン教室高学年の部のクロワッサン。 春のうちにレシピはほぼできているのですが、 何とい…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日の専門学校の講習で、 水分の計量ミスがあって、 生地がまとまらず、 先生方が慌てて必要な水を計算し、 リカバリーする、ということがありました。 計量の失敗は誰にでもよくあることなので 目の前で見るリカバリーは 大…

こんにちは、ぱんだぬきです。 すさまじい台風が去って、猛暑です。 ぱんだぬき、今日は午前中と夕方に パン教室をしていました。 パン教室の合間、洗濯ものを取り込みに二階へ上がり、 ふと温度計を見ると・・・ ３６．２℃ はい、ぱんだぬきの平熱です・・…

今週のお題「わたしの自由研究」 こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきは、子どもパン教室の先生をしています。 子どもたちの作ったパンです。 毎年夏になると、 自由研究にパンがいいよ！ と宣伝します。 夏休みも終わってしまったので 今更感が否めま…

こんにちは、ぱんだぬきです。 夏期講習の復習が続いています。 今日はプレッツエルの成型を復習しました。 ちょうど来月は子どもパン教室の高学年クラスで チーズプレッツェルを作るのでちょうど良いタイミングです。 プレッツェルはドイツのパンで、 地方…

こんにちは、ぱんだぬきです。 三日間、製パンの講習会に通い、 ぼちぼち復習をしています。 今日はポーリッシュ法のチャバッタ、 復習第二回の備忘録になります。 これが講習で焼いたチャバッタ。 このパン生地も基本のフランスパンの配合で 粉、イースト、…