こんにちは、ぱんだぬきです。 一昨日、今月最後の教室を終了し それから来月の教室までは試作が続きます。 月末はちょっと時間ができるので 来月のパンやお菓子のほかも作ります。 気になっている材料や製法を試したり、 継いでいる天然酵母も使ってみたり…

こんにちは、ぱんだぬきです。 前回うっかり、オリーブオイルを入れてしまい フォカッチャとなってしまったオリーブとじゃがいものパン、 フーガスになるよう焼き直しました。 大人の教室の来月のパンです。 今度は成功です。 フランスパンらしい香りのする…

こんにちは、ぱんだぬきです ぱんだぬきは定期的に食パンを焼いています。 ニ斤型で小麦粉５００g、生イーストを使った角食パン。 乳製品は使わず、ガスオーブンで焼いています。 自家用のため、この食パンは教室では作らないのですが いつも同じパンを焼く…

こどもパン教室の保護者の懇談会をしました。始まるまではドキドキでしたが案ずるより産むが易し、話も弾みあっという間の一時間半。作ったパンはモンキーブレッド、６０種類作る子ども教室のパンの不動の一番人気パンです。

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は大忙しの一日です。 なのに小雨が降っています。 早く雨やまないかなあ・・・・ メインイベントはこどもパン教室の保護者懇談会。 １６年教室をやって来て、初めての試みです。 お母さま方に、教室内や、置いてあるおも…

こんにちは、ぱんだぬきです。 秋のお菓子とパンの試作です １０月のお菓子とパンのレシピが定まらず、 試作が続いています。 決まる時は一回作ってパッと決まってしまうのですが 考えていた通りの出来にならないと、 試作が教室のギリギリまで続いてしまう…

１０月はさつまいものバターケーキです。 最近は紅はるかとか安納芋とか鳴門金時とか いろんな品種が出回っています。 私は、鳴門金時が好きなのですが 今回は「シルクスイート」という 大きくてきれいなお芋を使うことにしました。

こんにちは、ぱんだぬきです 今朝は６時の花火の音で目が覚めました。 小学校の運動会です。 一番近くの小学校は春に運動会でしたが 隣の小学校は今日が運動会。 台風がそこまで来ているので 今朝も小雨が降っていましたが 開催に決まったのでしょう。 先週…

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、ごちゃごちゃ忙しいです。 振込とか、届け出とか、申請とか 役所や銀行へ行く仕事があり バタバタ忙しくしていました。 昨日のことです、 午前中に役所へ行って、 昼には買い物に行って、 午後には父母の入居する…

こんにちは、ぱんだぬきです。 お客様を招いてホームパーティーをしました。 夫さんは三回にわたって練習したフランスパンの本番です。 生地種と粉と水、塩、モルトを ボウルの中で木べらで混ぜ合わせて 時間を置いて５回パンチして生地を作りました。 本当…

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休初日です。 こども教室や大人のパン教室、読み聞かせの会やピアノレッスンや 忙しい一週間のあとで、ついつい寝坊しました。 飲み会でおそ~~~く帰って来た夫さんももちろん寝坊。 きちんとした朝食を取る気にもならず 昨日…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきはパンの先生ですが 大人のパン教室ではお菓子もお教えしています。 子どものパン教室ではティータイムに 手作りお菓子をお出しします。 今月のお菓子はシフォンケーキです。 大人の教室では抹茶のシフォンケーキ。 …

こんにちは、ぱんだぬきです。 夫さんのパン作りも三回目 男の料理にはありがちですが 作りたいのは本格的な、フランスパンです。 ぶーのすけじゃなくてブーランジェリーのパン。 三度目の正直、今日はちゃんと美味しい物にならなくては。 朝からみっちりパ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日は、初めてぶーのすけパンを作って、 少々不満の残った夫さん、 今度はもっとフランスパンらしいのが良いということで、 ホームベーカリーで、生地をこねてフランスパンを焼きました。 内層がフランスパンらしい気泡ができ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 鰺のマリネと夫さん初めてのパン 先週末に漁港近くの魚屋さんで、 鰺の酢〆を買いました。 １０枚３５０円です。 以前、シコイワシを買った魚屋さんです。 綺麗に造ってありました。 マリネにしようと、皮を引くととこんな感じ…

ごめんなさい、この記事は誤記が多かったので移動しました。 www.pandanuki.com

こんにちは、ぱんだぬきです。 この夏、子どもパン教室仲間の先生と一緒に 「こどもパン教室協会」というのを立ち上げています。 「立ち上げました」と言ってしまうにはまだちょっと 不備な部分もあるので、進行形です。 でも、やっと協会ブログも始めて 頑…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきのパン教室は 夏休みは夏期講習だけで 大人のクラスも子どもの通常クラスもお休みです。 時間に余裕がある半面、 生徒さんたちに会えないのがちょっと淋しいです。 でも今日はうれしいことがありました。 卒業生のお…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日まで三日間、パン研修で国立に通っていました。 辻調理師専門学校の通信過程の卒業生向けスクーリングです。 日々自分の家で食べるパンや、 教室で教えているこどもパンや家庭製パンとは異なり、 プロの機材でプロのパンを…

教室はお休みなので、 この間に名刺を新調しようと、 PCと格闘しています。 ホームセンターで10連のカード用紙を買って そのパッケージのダウンロード元から テンプレートをダウンロードしてみました。 ぱんだぬきのたぬき君の画像を張り付けたり、 肩書をど…

先日試作した子どもパン教室のパン。 カラーバンズです。 焼成前の生地がこれ。 紫芋、ココア、抹茶、南瓜。 なかなか、きれいな色をしています。 其々の素材の香りもちょっとします。 焼き上がりはこれです。 焼き色がついてしまうと、 色がわかりにくいで…

朝から食パンを焼きました。 自家用で、シンプルな２斤の角食パンです。 練習も兼ねて自家用食パンを焼き続けています。 我が家ではイギリスパンと呼ばれる、山形の食パンより きめが細かくしっとり詰まっている角食パンが定番です。 ドライイーストより、甘…

先日ものすごく、簡単なパンを試作しました。 誰でもパンが作れることを実感してほしい、と こんなパンを焼きました。 ちょっとでもパンを習ったことのある人には 邪道かもしれませんが、薄力粉のパンです。 そのあとにも試作を数回して、レシピにしました。…

台風がそこまで来ています。 融けてしまいそうな暑さはどこへやら。 不要不急の外出は控えよう・・・ と家で仕事をする人間の気楽なところです。 多くの会社員は今日も明日も会社へ行くのですから。 昨日はスイカの台風備えとして、 新しい赤ちゃんスイカが…

12人の子どもたちが体験教室に来てくれました。 一人を除いて、はじめましてのお子さんでしたが みんな目いっぱい楽しんでくれました。 よかった、よかった。 ぱんだぬきもとっても楽しい三日間でした。 この日のお客様は幼稚園の同級生、 仲良し四人組の一…

先日、「湘南ナビ」という 口コミサイトのライターさんが ぱんだぬきの教室を取材してくださいました。 こちらです。 https://www.shonan-navi.net/shop/shop.shtml?s=3998#kuchikomi この暑いのに、 ぱんだぬきの更に熱い教室語りを 熱心に聞き取って書いて…

娘が小４の時、もう１０年以上前ですが、 小学校でパン教室をした事があります。 家庭科の時間を二時間使って、手捏ねのパンを教えました。 子ども会やサークルの親子イベントなどは時々やっていても 授業となると緊張します。 綿密に授業計画も立てないとい…

お題「今日のおやつ」 教室のおやつにココアクッキーを焼きました。 ココア生地にチョコチップ、クルミ、レーズンを入れています。 レーズンやクルミは好き嫌いがあるので、 チョコチップだけのもの、チョコチップとクルミ入り、 チョコチップ、クルミ、レー…

大きな長時間発酵パンも焼いてみました スティックパンと同じ先生の大きなパンの本から基本の大きなパンも焼いてみました。大きいと言っても粉180gだから一斤に満たない。こちらも本の通りに焼いて、こんな感じ。持っているととっても重たい。切ってみると水…

おうちで日常的に簡単にできる長時間発酵のパンのレシピ本から、基本のスティクパンを再現試作してみます。