こんにちは、ぱんだぬきです。
先日、もちふわ食パンクックという
手作りパンキットを買いました。
東洋アルミの製品です。
中味はこの三点セット。
届いて直ぐ、とりあえず型を空焼きして準備しました。
さすが金属加工メーカー、しっかりした型です。
底辺１２cm角、高さ６cm。
側面は垂直に立ち上がっていて
縁は切りっぱなしでは無く折り返して安全です。
＜説明書通りにまずは作ってみました＞
うまくできませんでした。
それはぱんだぬきのいつもの作り方と違うから。
このパン作りセットは
オーブンを使わないでトースターで！が売り。
でも粉に対して、どうも水が多すぎ、
赤いシリコン容器の中ではうまく捏ねられず、
かなり粉を足したり、
温度が低い為でしょうが、発酵が遅く、
トースターで焼くのもビクビクで、
なのに結局焦がしてしまう・・・
という、初めてにありがちな失敗でした。
でもなあ・・・これじゃあ、失敗の原因は究明できず
ぱんだぬきのこどもパンレシピなどと比較できない。
＜付属スプンの容量を知る＞
そこで、まず、いつものパンと分量を比較できるように
附属のカップの容量を計りました。
透明スプーンは上まで水を入れると100ml、
料理用カップ1/2とおなじです。
よく見るとラインがあって、
そこまでだと７０mlのようです。
ちいさい方はラインまでが５mmlで、
それは料理用小さじ1とおなじ・
上まで入れると３０ml。
＜もう一度説明書の基本のパンを焼く＞
粉は大スプン２杯。一般に２００mlの粉は１００gですが、
実際に附属の透明スプンで強力粉をすくって擦りきると
６０gでしたので、１２０gを使いました。
イーストは小スプンのラインまでなので、
小さじ１を擦りきって入れます。だいたい３gです。
砂糖は小スプンラインまで２杯、小さじ２で６gです。
バターは１０gとあるので重さを計りました。
水は大スプン1とありますが、
１２０gの粉に１００mlの水では
明らかに多すぎるのでラインまでの７０ml。
それでも容器の中でこねるのはうまくいかず、
台に出して捏ねてしまいました。
先日買ったシリコンマットの上でこねるのは楽ちんでした。
赤い容器に戻して
ラップを掛けるように書いてあったけど、
洗濯ばさみで上をつまんで
部屋は寒いのでオーブンレンジで４０度で発酵。
膨らんだのがわかるでしょうか
発酵終了後、俵に成形して、
ショートニングを塗った型に入れます。
またオーブンレンジでこのくらいに大きくなるまで発酵させて
（しっかりガス抜きをして成形したので発酵に時間がかかりました）
２００℃で２５分焼きました。
焼けたらすぐ型から抜きます。
冷めてからカットしてみました。
山食パンの上だけみたい。（笑）
楽しいです。
捏ねるのや最終発酵に結構時間がかかってしまって
粉を計るところから焼き上げまで２時間半でした。
台でこねちゃったほうが早いし、美味しいなあ、
作り慣れたぱんだぬきは思いました。
赤いシリコンの容器は捏ねるのにはちょっと・・だけど
粉量100～150ｇの生地だったら発酵容器にして
型全体に蓋のようにして乾燥を防げそうだし、
工夫次第でもう少し楽しい作り方ができそう。
＜子ども教室のゴマ食パン１/２斤を焼いてみた＞
おまけですがゴマ食パンをこの型で作ってみました。
こどもパン教室で高学年の子どもたちが作る今月のパンです。
こどもパン教室で子どもたちは二人で一本
一斤型で作っているものです。
ぱんだぬき先生の分の１/２斤を焼くのに
ちょうどよかったです。
粉１５０g、水は１００mlほどです。
トースターで焼くには高さがありすぎますが
オーブンで焼くなら、この量がちょうどいい感じです。
計量スプンとシリコンの器はともかく、
この半斤型はなかなか素敵です。
いい買い物しました。
