こんにちは、ぱんだぬきです。 きのう、ホームベーカリーに成型丸めまで任せて、 クルミパンを焼きました。 焼きたてはそのままカットして、夕飯に。 残り半分は朝食に食べました。 奥は生ハムとチーズのトースト。 シュレッドチーズと生ハムと黒コショウで…

こんにちは、ぱんだぬきです。 消費税値上げの１０日前の金曜日です。 何か、駆け込みで買いたい衝動に駆られます。 まずはワインのセット買い。 今朝、１００００円で1ダースのセットをぽちっとしました。 そして、 ベッドのマットレスを交換しようと決心し…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日の専門学校の講習で、 水分の計量ミスがあって、 生地がまとまらず、 先生方が慌てて必要な水を計算し、 リカバリーする、ということがありました。 計量の失敗は誰にでもよくあることなので 目の前で見るリカバリーは 大…

こんにちは、ぱんだぬきです。 すさまじい台風が去って、猛暑です。 ぱんだぬき、今日は午前中と夕方に パン教室をしていました。 パン教室の合間、洗濯ものを取り込みに二階へ上がり、 ふと温度計を見ると・・・ ３６．２℃ はい、ぱんだぬきの平熱です・・…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は最近入れてもらったサークル活動 第３弾の記事です。 ホームベーカリーパンサークル hana (id:HappyUnbirthday)さん主催のサークルは たくさんの人の焼いたパンの写真と 焼いた人のブログが紹介されています。 もう、ほ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 前回の記事、親子ワークショップ向けの 冷凍パン生地利用の試作でした。 親子ワークショップを考える（冷凍パン生地） - たぬきのぱんやさんにっき 生地は講師が準備するもので、 参加する子どもたちは粉がパンになるところは…

こんにちは、ぱんだぬきです。 最近、東京でお総菜の販売をしている方と お友達になりました。 かささぎ食堂さん、と言います。 手作りのおいしいお総菜をごちそうになって、 子ども向けの料理教室などもなさってるとのことで いろいろお話させていただいた…

こんにちは、ぱんだぬきです。 乃が美の食パンを食べたので そのイメージから、 生クリーム食パンを焼いてみました。 試作の備忘録です。 ＜制作にあたって考慮したこと＞ 乃が美の人がテレビ取材て、発酵の回数を増やしていると言っていた、 高温短時間で耳…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日から秋だそうです。立秋です・・・ この暑いのに・・・ 残暑お見舞い申し上げます。 さて、昨日のことです、 とうとう買ってまいりました。 今流行の高級生食パン。 一番近いお店はたまプラーザです。 夫さんが車で行って…

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休の間に、練習もかねて試作をしました。 ５月の大人教室用にあんぱんとシフォンケーキ。 今年の大人のクラスのうち応用クラスは もう何年も来ていただいている生徒さんばかりなので ちょっと変わった餡パンにしようと思いま…

こんにちは、ぱんだぬきです。 いつもはイーグルという一般的な強力粉を 食パンにも菓子パンにも愛用しています。 しかし、最近はいろんな粉が 製菓材料店に揃えてあって１㎏ずつ買えるので 気になる粉を試してみています。 初回ははベルムーランという粉で …

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきのパン教室は ４月は大人の教室がお休みです。 その間に、少し教室を整備したいと、 キッチンの端にスタジオコーナーを作ることにしました。 パンを焼いたらすぐに写真を撮れるように。 周りのごちゃごちゃが映らな…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝はブレッド・バイキングのような朝食でした。 昨日、粘土で成形をいろいろ試したのですが、 どうも粘土だけでは、もの足りません。 結局、ロールパンの生地を作って 家にある材料を使って色々な成形を試しました。 ロール…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ３月は学年末です、 学年末は次の学年へ向かう時。 ぱんだぬきも来年度のパン教室の準備をします。 一年分のメニューを決めて、 一年分の日程を決めて、 お知らせを作ります。 一年分、まとめてメニューを作ることで、 甘いパ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、町田の東急ハンズで ちょこまか買い物しました。 フロアをうろうろ、 健康用品やキッチングッズなど じっくり見て回りました。 ハンズは楽しい物がたくさん売っています。 どれもおもちゃみたいですが・・・・ 結構なス…

こんにちは、ぱんだぬきです。 お菓子も試作をしています。 ３月にバターケーキ？と思いつつ、 バナナケーキを作ってみました。 コーヒーとラムと黒糖の香りです。 冬のバナナはあまりおいしくありません。 部屋が寒くてうまく追熟できないのです。 バナナス…

こんにちは、ぱんだぬきです。 自家製コーンビーフのポトフは 二日にわたって食べました。 www.pandanuki.com 昨日は、近所のスーパーで アメリカ産の牛肩ロースのステーキ用が特売でした。 国産の豚ロースよりも安いのです。 ６００円ほどの小さめの一切れ…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今月のお菓子を試作しました。 大人教室のサブメニューで 子ども教室のおやつにもなります。 ２月ですから、チョコレートが定番です。 ブラウニーにしよう、とは早くから決めていました。 普通のチョコレートブラウニーは 以前…

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで４日になりました。 小学校は終業式。 こどもパン教室も今日で終わり 今日のおやつと試食の一切れ。 クリスマスケーキも最後の一つ、ホールの時はこんなでした クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」を 毎日、少…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ホームベーカリー（ＨＢ）を利用して 生地を作ったパネトーネの成功に気をよくして 自動焼きでパネトーネ風のパンは出来ないか、と あれこれ考えています。 ヨーグルトからの発酵種を使って、 天然酵母コースで焼くことを思い…

こんにちは、ぱんだぬきです。 勤労感謝の日の連休が終わって 先生が走っちゃう月も近いです。 おせち料理も予約が始まっています。 ぱんだぬき家はお節はほぼ手作りなのですが 来年はどうしよう？ ぱんだぬき家は今年夫婦二人になってしまって、 子どもたち…

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日はファーブレトンというフランス菓子を焼いてみました。 先日、ＴＶのぶらり旅の番組で紹介されていたのが イチジクのファーブレトンだったので そんなお菓子もあったな、と。 こんなお菓子です。 私が参考にしたのはオー…

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきはブログを始めて半年もたっているというのに、 ほとんど進化をしていません。 リンクを貼ることは覚えまして、 このブログの過去記事の投稿は出来るし、 自分の姉妹ブログのトップページとかなら貼ったことがありま…

鶏一羽を食べきるの二日目です。 塩胡椒した半身の鶏は半身焼きにしました。 名付けてスカボローフェア焼きです。 （５０代以上じゃないとわからないよね） 庭から、パセリ、セージ、ローズマリーとタイムを取ってきます。 もちろん、スカボロフェアを歌いな…

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週は教室が立て込んでいるので、 先日下ごしらえした丸鶏が活躍しています。 下ごしらえした鶏は、味の薄いもの、 低温で調理する物から消費するようにしています。 塩と酒少々と共にビニール袋に入れた、胸肉とささみは 炊…

お菓子の手作りは楽しい 家族の人数が減って、というより、子どもがいなくなって お菓子をたくさん消費する人がいなくなりました。 でも手作りのお菓子は美味しい（手前味噌）し 作ること自体が楽しいので、お菓子を作りたくなります。 教室のお菓子はたくさ…

スケール（計り）を引出しに パンやお菓子を作るので ぱんだぬきは頻繁にスケールを使います。 教室で使うはかりは教室の棚にしまってありますが キッチンの計りは引出しにしまってあります。 当たり前すぎるほど当たり前です。 オーブンの下の浅い引出しに…

あまったクロテッドクリームを使ってレモンマフィンを作りました

今日はピアノサークルに出かけていました。 夕飯は作り置きしてあったミートソースを利用です。 「パッケリ」というパスタをご存知ですか？ マカロニのおばけみたいなパスタです。 ぱんだぬきはラザニアはこのパスタで作ります。 板状のラザニアをゆでるとき…