クロテッドクリームのレモンマフィン

クロテッドクリームが残ったので

マフィンを作ってみました。

今回の分量は

クロテッドクリーム　　　３７ｇ

バター　　　　　　　　　２０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　１ｇ

ヨーグルト　　　　　　　大さじ１

薄力粉　　　　　　　　　６０ｇ

ベーキングパウダー　　　小さじ１/２

レモン汁　　　　　　　　小さじ１

レモンピール（刻む）　　大さじ１

1. 柔らかくしたバターとクロテッドクリームをホイッパーで混ぜる。
2. 砂糖を入れてよく混ぜる。
3. 卵を入れてよく混ぜる。
4. レモンピールも加えて混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えてざっと混ぜる。
6. ゴムベラに持ち替えて、ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。
7. 生地につやが出てきたら混ぜ終わり。
8. プリン型に紙のマフィンカップを入れて生地を入れる。
9. １６０度のガスオーブンで２５分焼く。

残ったクロテッドが３７ｇだったので変な分量ですが・・・

４０ｇで大丈夫と思います。

スコーンを作ってヨーグルトもっちょっと残っていたので

牛乳代わりに入れました。

牛乳に代えてもＯＫのはずです。

さわやかな酸味とレモンピールの苦みがなかなかいい感じです。

レモンピールを少し減らしても、いいかもしれない、

ヨーグルトをもう少し多くても大丈夫だったかな

こうやってレシピはだんだん形になって行きます。