こんにちは、ぱんだぬきです。
今日のように晴れた日には
アメリカ産のステーキ肉を買って、
熟成肉ステーキはいかがでしょう。
塩コショウして、
一時間ほどベランダで日に当てて熟成させます。
鯵の塩焼きもいいけれど、
干物が美味しいのと同じ感覚です。
ステーキにあわせてホームベーカリー利用で
クルミパンも一緒に。
パンは計量から焼き上げまで4～5時間かかるので
午前中にお肉や材料を買ってきて
午後一に始める必要はありますが・・・
全粒粉入りクルミパン
フランスパン用粉 200ｇ
塩 こさじ1/3
全粒粉 15ｇ
水 150ｇ
ドライイースト 小さじ１/２
くるみ 30g
全自動 全粒粉食パンコース （全５時間）
材料を全部ホームベーカリーにセットして
全粒粉パンコースをスタート。
だいたい三時間後に二次発酵に入る計算です。
うまくできるかな？
出来上がり予定時刻の１００分前にタイマーを掛けます。
タイマーが鳴りました。
このときパンケースの中はこんな感じ。
生地が底のほうで丸まっているので、
最終丸目が終わったところのようです。
これを発酵かごにそうっとひっくり返します。
丸いざるでも大丈夫です。
籠にはナプキンを敷いて粉を振ります。
籠はキッチンの温かいところにおいて、
（予熱を始めるオーブンの上など）
予熱が完了するまで発酵させて、三番目の写真くらいになりました。
オーブンシートにひっくり返して、十字にナイフを入れます。
オーブンに入れて２５分。しっかり目に焼きます。
パンの焼き上がりです。
手前前菜は
サラダ豆のマリネ、チーズ、トマト
ジャガイモときのこと玉ねぎのバター炒め煮
メインはベランダで一時間干した熟成肉のステーキ。
熱いうちにパンを切ると、きれいに切れませんね。
やりなおしです。
これなら美味しそうですね。
最後の丸目成型までホームベーカリーに任せ
殆ど生地を触っていません。
外側はカリッと。
たっぷりのクルミがおいしいパンでした。
ステーキも柔らかく、ワインが進みました。
ホームベーカリーパンサークル
hana (id:HappyUnbirthday)さん主催のサークルは
たくさんの人の焼いたパンの写真と
焼いた人のブログが紹介されています。
もう、ほんと、素敵なサークルです。
配合をもう一度。
全粒粉入りクルミパン
フランスパン用粉 200ｇ
全粒粉 15ｇ
塩 こさじ1/3
水 150ｇ
ドライイースト 小さじ１/２
くるみ 30g
全自動 食パンコース （全５時間の予定）
途中で捏ね用の羽を抜くのではなく
最後の丸めが終わったところくらいで
発酵かごに移しました。
発酵籠がなければざるかボウルに
ナプキンを敷いて粉を振るといいです。
二度ひっくり返すことで
きれいな面が上になります。
もちろん、途中で面倒になったらそのまま
生地を取り出さずに放っておけば
ホームベーカリーさんに焼いてもらえばよいです。
「全粒粉食パン自動焼き」のコースですが
生地を取り出したらスイッチはオフ。
忘れるとベーカリーが空焼きになっちゃうので
お気を付けください。
使用ホームベーカリーはパナソニック、ＳＤーＢＭＳ１０１です。
お題「#おうち時間」
