こんにちは、ぱんだぬきです。
新しい一斤型で生クリーム食パンを焼きました。
たっぷりの生クリームとはちみつを入れて
バターも入れてリッチに焼いてみました。
粉１００gあたり５０gのクリームが入っています。
リッチなパンなのでよく膨らむことを予想して、
一斤の型にいつもの食パンより５０g少ない
４００gの生地を二分割して入れました。
山食にしたので、大きく感じます。
実際、型より膨らむので大きいです。
型から抜いてみると、その時点でもふわふわ。
いつもの食パンよりかなり柔らかい感じです。
不用意に持つと潰れてしまいそう。
腰折れしそうな予感です。
キメはどうかな。
口当たりはどうかな。
朝を待ちました。
心配した腰折れは許容範囲でしょう。
（下が焼き立ての画像）
カットしてみました。
クリームの甘い香りがします。
ふわふわと柔らかです。
キメは荒くはありませんが
ところどころ大きな気泡が入っています。
これは成形が下手だったから。
タンパク量の多い粉（ゴールデンヨット）を使ったので
グルテンの引きが強くて、ガス抜きがうまくできていません。
もう少し、捏ね時間を短くして
ベンチタイムをゆっくりとる必要があるように思います。
朝食にクリームと粒あん、
バナナ、オレンジを添えてみました。
そのまま何もつけずに食べてみました。
歯切れの良い、ミミまでやわらかな焼き上がりです。
甘みの強い、味の濃い食パンです。
卵は入っていませんが
味の濃さはブリオッシュにも負けないと思います。
生クリーム食パンに
美味しくないはずがありません。
軽くトーストすると、
さらにふわふわ、柔らかになります。
いつもの食パンのイメージからすると
口どけが良すぎて、頼り無いくらい。
なかなかおいしいです。
いわゆる高級食パンの仲間入り確定です。
＜おまけのこわざ＞
ほんのちょっとのホイップクリームを
楽ちんに作る方法です。
今朝泡立てたクリームはこれだけ。
ボウルを出して、氷をあてて、ホイッパーで泡立て
カップに移して・・・・なんて面倒で。
使いたいだけのクリームを
ハンドミキサーに羽を一本だけつけて
低速から泡立てます。
５０ml程度のクリームを
マグカップに入れて作るのが作りやすいです。
今回は大きめの蕎麦ちょこに３０mlほどのクリーム。
ハンドミキサーに羽一本、
メーカー推奨の使い方ではないので
あくまでも自己責任ですが
なかなか良い調子です。
洗物も羽一本だけで済みますし。
丁寧にしたかったら、
カップに氷水を入れて数分置いて冷やしてから。
クリームの温度を上げずに泡立てられます。
