こんにちは、ぱんだぬきです。
昨日の朝食で食パンの在庫が尽きました。
週末までの食パンを焼こうかな、と考えて。
そうだ、ホームベーカリーで
「ソフト食パン」を焼いてみよう、
と思いついて、朝から仕込み。
朝8時ごろ仕込んで、夜10時の予約にしてみました。
8時半に気が付いたら、いったん取り出して羽を外すことにします。
気づかなければそのまま焼いてしまうのもありです。
ちょっと、取説にないことをしてあります。
粉をこねる前に十分に粉に吸水させるために
最初に粉と水だけ混ぜておくことにしたのです。
（作り方の1と2です）
それから他の材料をセットして予約焼きをすることで
水分の多いもちもちパンになるのではと思いました。
今日の配合 ソフトなもちもちパンを目指して
強力粉 200ｇ
塩 小さじ2/3（3.5g）
ドライイースト 小さじ1/2強（2ｇ）
砂糖 10ｇ
ショートニング 10ｇ
水 160ｇ（対粉８０％）
作り方
1.ポットに強力粉と水のみ入れて生地つくりスタート
2.粉と水が混ざったら、取り消しボタンを押してポットを取り出す。
3.さとう、塩、ショートニングを計って投入しベーカリーにセットする。
5.メニューでソフト食パンを選択する。
6.焼き上げ時刻を決めて予約、スタートボタンを押す。
7.焼き上がりの100分前にタイマーをセット。
8.タイマーが鳴ったらポットを引き上げ、生地を取り出す。
9.羽を外し芯にショートニング（分量外）を塗る。
10.生地を丸めなおしてポットに入れベーカリーに戻す。
11.焼き上がったらすぐにポットから取り出す。
焼きたてはふっくら、ふんわり、色白でした。
冷めるととしわくちゃです。
取説の一斤の食パンに使う強力粉は250ｇで
高さは15ｃｍ～20ｃｍだそうですから
材料8割で14㎝の高さがあれば十分でしょう。
朝、カットしました。予想通り、
もちもち、ふんわりです。
いつもの食パンより、砂糖も油脂も少なめですが
水分が多くモチモチな為か甘く感じます。
ふにゃっとしたソフトな感じは
いつもの食パンとはずいぶん違います。
朝食でシラストーストにしました。
縮緬じゃことチーズ、白ごま、黒コショウ。
ニンニク唐辛子オイルをちょっと使うとイタリアンになるな、
と思ったけれど、我慢しました。
朝からワイン飲みたくなっちゃうといけないし。
香ばしくておいしかったです。
ホームベーカリーパンクラブに参加しています。
家庭でパンを焼く、素敵な人たちの集まりです。
部長のhana（id:HappyUnbirthday）さんが楽しくまとめてくださってます。
