ガレット・ナンテ

こんにちは、ぱんだぬきです。

子どもパン教室のおやつも

大人の教室でお教えするのも

今月のお菓子はガレット・ナンテです。

ガレットは丸くて平らな料理やお菓子。

ガレット・ナンテはナントという町のクッキーで

良質なバターとアーモンドがたっぷり入っています。

ローマジパンがない場合はアーモンドと砂糖を３５ｇずつ入れてください。

このクッキーは水分が少ないので、

できれば砂糖は粉砂糖がよいでしょう。

大人むきかなと思いましたが

子どもたちにも評判が良いので、

読み聞かせの会にも差し入れしました。

そこでも評判がよかったので、

レシピを公開します。

ここで、ぱんだぬきの使っている道具、

フードプロセッサ（FP）はパナソニック製

オーブンは東芝の石窯オーブンです。

ガレット・ナンテ

材料　　バター　　　　　　　　　　　70ｇ

　　　　ローマジパン　　　　　　　70ｇ

　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　　　塩　　　　　　　　　　　　一つまみ

　　　　フランスパン用粉　　　　90ｇ

　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　１個

　　　　牛乳　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　インスタントコーヒー　　　少々

1.  材料は冷えたものを用意する。
2. フープロのポットにフランスパン用粉、角切りのバター　　　　　　　　　　　ちぎったローマジパン、砂糖、塩を入れる。
3. 卵黄をといて、８ｇを分けて小さじ１の牛乳を加える。
4. ②をがーっとフープロにかけてサラサラな状態にする。
5. ③を加えて、さらにそぼろ状になるまで混ぜる。
6. ラップにきっちり包んで１㎝程にのして冷蔵庫でできれば一晩休ませる。
7. 打ち粉をして２５㎝×２０㎝程の大きさに延ばして型抜きする。
8. ③で残った卵黄に熱湯で溶いたコーヒーをすこし加えてドリュールを作る。

• クッキーにドリュールを二度塗りしてフォークで模様をつける。
• １７０℃に予熱したオーブンで２0分～25分、しっかり焼きこむ。　　　　　　　（オーブンによって焼き加減は違うので様子を見ながら）

FPを使うことで、

生地つくりの作業はとても簡単です。