参鶏湯もどき

こんにちは、ぱんだぬきです。

昨日は春の陽気の立春でした。

その暖かな日に鶏を一羽買いました。

久しぶりに見かけたので、

これは買わなくちゃ！と。

昨年春～夏ごろはよく売っていたのですが

ここ半年ほど、クリスマスシーズンを除いて

見かけることがありませんでした。

丸ごと煮て食べる、丸鶏のポトフのも好きなのですが

www.pandanuki.com

春の陽気だけど参鶏湯風にしたくなりました。

もう一度スーパーに行ってもち米を買い、

あとは家にあるもので作ることにしました。

二人で一羽は多過ぎるので脚だけ外して、

全体に塩をすり込みます。

こうしてしばらく休ませます。

お腹にもち米とショウガ、ニンニクなどを詰めます。

鶏が

小さいので1/2カップも入りません。

鶏の入る鍋に水と酒を入れて、

ひたすらぐつぐつ煮ます。

朝鮮人参はもちろん持ち合わせていないので、

色々な野菜を入れました。

普通の人参と、牛蒡と、大根とレンコンと葱。

里芋とさつまいもは煮崩れてしまうので

後入れすることにして、更にぐつぐつぐつ。

汁がとろんとして白濁して来たら、

そろそろいいでしょうか。

韓国で参鶏湯を食べたことがある夫さんのOKが出て、

鍋のまま食卓へ。

うす味なので、刻み葱と醤油とごま油で作ったたれも作りました。

付け合せに添えたのは

ほうれんそうのナムルともやしのナムル、白菜のキムチ。

チキンの身はトングで簡単にホロホロにほぐれます。

暖かい日にどうかな、と思いましたが

アツアツを美味しく頂きました。

とってもおいしかったけれど、

本場の美味しい参鶏湯とは香りや味がちょっと違うそうです。

一人一羽がぐつぐつ煮たって出てきて

もっと体によさそうな香りがしたらしい。

そして一羽、ぺろりと食べられたと。

本場参鶏湯のことは

聞いているだけで美味しそうです。

ぱんだぬきの参鶏湯もどきが本場っぽくないのは、

そりゃあそうでしょう・・・しかたがない。

一度新大久保でいいので

参鶏湯の専門店に行ってみたい、

と思うのでありました。