ミョウガがどんどん採れるようになりました。 こんな感じで出ています。 花が咲く前の、締まった花芽を採ります。 この花芽の間から蕾が伸びて こうやって白い花が咲きます。 ひとつの花芽からいくつ花が咲くのかよくわかりませんが ひとつ二つ咲いた位なら…

このところ何回か、 水分量の多いフランスパン生地長時間発酵させて見ています。 昨日は朝から、残り生地に水と粉と塩を足して生地を作りました。 ２~３度パンチを入れ、膨らみすぎたら冷蔵庫に入れたりしながら たくさん打ち粉をして、何とか成形して焼きあ…