クロテッドクリームのレモンマフィンは
結構おいしかったのですが
クロテッドクリームはなかなか手に入りません。
と言うわけで、同じような味わいで、
手に入りやすい材料だけで作れて
もう少し軽くふわっとしたケーキにならないかな、と
今日は卵の泡立てから入るケーキに仕立ててみました。
レモンバタースポンジカップ。
名前がちょっと長すぎますよね。
レモン風味の
バターの多いスポンジ生地を
カップケーキ仕立てにする。
そのまんまです。
いい名前はないかしら。
＜材料＞（６～７個分）
全卵 ２個
砂糖 ６０ｇ
バター（湯銭で溶かす） ５０ｇ
ヨーグルト ３０ｇ
レモン汁 １０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
＜作り方＞
- 電気オーブンを１７０度に予熱する。
- 全卵に砂糖を加えハンドミキサーでしっかり泡立てる。
- バターを湯煎でとかし、ヨーグルトとレモン汁を加えておく。
- ゴムベラに持ち替え、１に薄力粉をふるって半量加えざっと混ぜる。
- ３を半量入れてざっと混ぜる。
- 残りの薄力粉を加え混ぜ、３も全部入れる。
- 生地につやが出てくるまで混ぜる。
- プリンカップに敷き紙を入れ、生地を流す。
- １７０℃で３０～３５分焼く。
焼き上がりを待ちながら、
お茶を入れてひと休みできちゃいます。
焼き上がりました。
同じ分量で、１５ｃｍのデコ型でも焼けます。
その時は１０～１５分ほど焼き時間を延ばしてくださいね。
こども教室のおやつにちょうど良いお菓子になりました。
